À propos du thé japonais
Le thé japonas est connu pour sa magnifique couleur verte, le résultat d’un traitement où l’on étuve les feuilles pour empêcher l’oxydisation et la fermentation avant qu’elles soient roulées et séchées. Le thé japonais peut être produit en plusieurs variétés de feuilles selon la culture des théiers et la manière de les fabriquer.
Histoire
On pense que la culuture du thé débuta avec avec EisaÏ, un moine buddhiste japonais, qui raporta des feuilles de thé de Chine. À cette époque le thé était préparé en mélangeant des feuilles de thé pillées avec de l’eau chaude, resultant à quelque chose de semblable du matcha modern (thé vert en poudre).
Pendant l’Époque d’Édo (1603-1867), la sorte de thé que l’on savoure de nos jours sous la forme de sencha devint populaire auprès de tous. Vers la fin de lépoque d’Édo le Japon commença le commerce du thé dans d’autres pays.
EisaÏ Zenji
Vue du Mont Fuji de la plantation de Katakura dans la Province de Suruga Province dnas l’une des estampes de Katsushika HokusaÏ, "Les Trente-six Vues du Mont Fuji"
Shizuoka
Shizuoka devint le centre de la culture du thé japonais au milieu de la Période de Kamakura (1185-1333) quand une autre bonze buddhiste, ShoÏchi Kokushi, revint de Chine avec des graines de thé. Cela marqua le début de la production de thé vert dans Shizuoka.
Le thé Honyama de Shizuoka était aimé du shogun Tokugawa Ieyasu (1543-1616) et à partir de 1681 il fut approvionné au Shogunat de Tokugawa en tant que thé officiel. Pendant la Restauration de Meiji (1868-1889), le plateau de Makinohara, une célèbre region de production de thé était mis en culture par les membres du clan Tokugawa.
Shizuoka Compte pour 40% de la production de thé au Japon, 60% de sa distrinution et 40% de la superficie totale des champs de thé. La consummation de thé y est le double de la moyenne nationals et son climat est propice à la culture du thé. Le thé de Shiuzoka a reçu beaucoup de prix, y compris la Coupe de l’Empereur, et les Prix du Ministre de l’Agriculture, des Forêts et de la Pêche.
Parc Sumpu-jyo, Shizuoka