Préparation du Sencha
Ustensiles por le thé sencha: bouilloire, théière (kyusu), tasses à thé (chawan), cuiller.
1. Mesurez les feuilles de thé
Mettez environ 2g de feuilles de thé par personne dans la théière.
3. Verser l’eau chaude dans la théière
Versez l’eau chaude dans les tasses à thé dans la théière. Fermer avec le couvercle et attendez 1-1 1/2 minutes.
2. Mesurez l’eau chaude
Versez de l’eau bouillante dans les tasses à thé.
CONSEIL: L’eau chaude est versée directement dans les tasses à thé pour deux raisons. Tout d’abord pour s’assurer du montant exact d’eau. Deuxièmement pour que l’eau puissse se refroidir à la temperature appropriée: chaude, mais pas buillante.
4. Versez le thé dans les tasses
Versez le thé dans les tasses peu à peu comme démontré dans l’Illustration." CONSEIL: Cette méthode permettera d’avoir un té du même goût dans toutes les tasses.
Préparation du Matcha
Ustensiles pour le thé matcha: Bouilloire, Bol à thé matcha (chawan), fouet à matcha (chasen), cuiller à matcha (cha shaku)
1. Réhauffez le bol à matcha
Versez de l’eau chaude dans le bol à thé matcha à environ un tiers. Placez le fouet, son extrêmité en bas dans l’eau chaude pour réchauffer les tiges du fouet. Jetez l’eau chaude et essuyez le bol avec un morceau de tissu. Mesurez 70 ml d’eau chaude et laissez-la se refoidir.
3. Versez l’eau chaude dans le bol à matcha
Une fois l’eau refroidie à 70°C-80°C, versez-la dans le bol à matcha.
2. Mesurez la poudre de thé matcha
Versez 2 cuillers de poudre de mtacha daans le bol.
CONSEIL: Tamisez la poudre de thé matcha avant de la mesurer pour eviter des grumeaux.
4. Fouettez le matcha
Tenez le fouet d’une main et tenez le bord du bol avec l’autre main. Fouettez le matcha rapidement en suivant un trajet en W en utilisnat votre poignet (pas votre bras) jusqu’à ce que le matcha devienne épais avec beaucoup de petites bulles à la surface.